ALors je ne sais pas où tu as entendu cela, mais je vois mal en quoi cela peut être possible.
C'est sûr qu'il y a de multiples fraudes au système de l'intermittence où l'on paye des gens à ce titre alors qu'ils ne devraient pas (l'exemple typique des femmes/hommes de ménage dans les sociétés audiovisuelles type TF1)
Seulement voilà, pour payer quelqu'un en tant qu'intermittent, il faut être un employeur agréé pour cela : théâtres, opéras, compagnies, sociétés de production... mais a priori, pas un bar. Ou alors il faut que tu nous cites tes sources
Pour répondre à la question indirecte que tu posais, c'est sûr qu'il existe de nombreux moyens pour arrondir ses fins de mois en tant qu'intermittent : publicités, photos, figuration, etc.